CIASTO USZKA WIGILIJNE Z GRZYBAMI: najświeższe informacje, zdjęcia, video o CIASTO USZKA WIGILIJNE Z GRZYBAMI; Uszka z grzybami. Jak przygotować uszka, które trafią do wigilijnego barszczu?
Informacje Robimy wigilijne uszka! Informacje Robimy wigilijne uszka!Tradycyjne uszka, przygotowywane misternie i z dużą dozą dbałości o ich wygląd i smak, z zebranymi jesienią, suszonymi grzybami, są idealnym uzupeł... 17 Informacje Uszka i pierogi na wigilijny stół Informacje Uszka i pierogi na wigilijny stółŚwięta Bożego Narodzenia zbliżają się wielkimi krokami. Niebawem zasiądziemy do wigilijnego stołu, dlatego już teraz warto się zastanowić na wybore... 7 Informacje Wigilijne uszka na sześć sposobów Informacje Wigilijne uszka na sześć sposobówW każdym domu robi się je nieco inaczej. Nie zmienia to jednak faktu, iż wielu Polaków nie wyobraża sobie kolacji wigilijnej bez tradycyjnych uszek. 9 Informacje Idealne uszka do wigilijnego barszczu Informacje Idealne uszka do wigilijnego barszczuNa wigilijnym stole nie może zabraknąć uszek. Przygotowanie ich tak, aby były naprawdę dobre, to prawdziwa sztuka. Kilka trików, dzięki którym przy... 26Uszka wigilijne z grzybami do barszczu czerwonego – nasze „must have” na wigilijnym stole. Skłamałabym, że to moje ulubione zajęcie ale zrezygnować nie potrafię i uszka się pojawiają. Podana niżej porcja to ilość na około 80 szt uszek.
Zapisz do książkiDodaj do ulubionychCzytaj później ... 9 Komentarzy Uszka z grzybami to tradycyjna polska potrawa wigilijna, w wielu regionach Polski podawana jako pierwsza na świątecznym stole. Uszka nadziewane grzybami pływające w postnym barszczu muszą zagościć również u nas. Jest przy nich sporo pracy, szczególnie jeśli chcemy przygotować malutkie uszka. Można iść na łatwiznę i zrobić je większe, wtedy szybciej ubywa i farszu i ciasta ;). Wywar grzybowy, pozostały po gotowaniu grzybów, można wykorzystać do barszczu, żuru, zupy grzybowej. Jeśli nie wykorzystujemy go od razu to można go zamrozić. Składniki ok. 45 sztuk: Farsz grzybowy: 30g suszonych grzybów 1 mała cebula 1 łyżeczka masła 1 łyżeczka bułki tartej sól, pieprz Ciasto pierogowe: ok. 1,5 szklanki mąki pszennej 1 żółtko gorąca, przegotowana woda Sposób przygotowania: Grzyby opłukać. Przełożyć do niedużego garnka i zalać zimną wodą. Pozostawić na co najmniej parę godzin, a najlepiej na noc. Na drugi dzień, grzyby ugotować w wodzie, w której się moczyły pod przykryciem do miękkości (ok. 30 minut). Odcedzić przez sitko. Grzyby polecam przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa na sicie o średnich oczkach lub zmiksować drobno w malakserze, ale uważać, żeby nie zrobić papki. (Ewentualnie można również grzyby bardzo drobno posiekać). Cebulę obrać i posiekać bardzo drobno. Na patelni roztopić masło, dodać cebulę i smażyć, aż się zeszkli (nie powinna się zarumienić). Dodać zmielone grzyby i podsmażyć ok. 2 minuty. Doprawić solą i pieprzem do smaku i zagęścić bułką tartą. Pozostawić do ostygnięcia. (Farsz powinien być wyrazisty w smaku). Przygotować ciasto. Mąkę wsypać do miski. Dodać żółtko i zamieszać. Wlewać stopniowo gorącą wodę z czajnika (im cieplejsza tym ciasto będzie lepsze, bardziej sprężyste; potrzeba ok. 150ml) i zagnieść jednolite, elastyczne, mięciutkie ciasto. Ciasto nie powinno się kleić. (Jeśli ciasto będzie dobrze wyrobione to w przekroju powinny być widoczne pęcherzyki powietrza). Ciasto podzielić na pół. Na posypanym mąką blacie rozwałkować bardzo cienko najpierw jedną, później drugą połówkę ciasta. (W trakcie rozwałkowywania jednej połówki, drugą włożyć do miski i przykryć ściereczką, żeby ciasto nie obeschło). Z rozwałkowanego ciasta wykrawać kółka (np. foremką lub literatką, o średnicy ok. 5 cm. Na środku nałożyć niewielką ilość farszu, ciasto złożyć na pół i skleić jak pieroga. Następnie zlepić oba końce pieroga. (W środku powinna powstać dziurka. Jeśli pieróg nie jest za malutki można opleść go wokół palca wskazującego, skleić brzegi i dopiero wtedy wyciągnąć palec). Gotowe uszka układać na desce lub blacie oprószonym mąką i przykryć ściereczką, aby nie obsychały. Uszka można zamrozić lub od razu ugotować i podawać z barszczem. Mrozić można surowe uszka, układając je oddzielnie, jedne koło drugiego, na tacce wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do zamrażarki i gdy zamarzną przełożyć do woreczka do mrożenia i ponownie wstawić do zamrażarki. Można uszka również ugotować i zamrozić w ten sam sposób co surowe. (Jak kto lubi). Jeśli ugotowane uszka mają być przechowane w lodówce np. do dnia następnego to należy je przelać trochę olejem i dobrze je w nim obtoczyć, aby się nie posklejały po przełożeniu do miski lub innego naczynia. Uszka wrzucać na wrzątek i gotować, na małej mocy palnika, w osolonej wodzie ok. 1- 2 minut od wypłynięcia. (Daję ok. 1,5 łyżki soli na ok. 2 litry wody). Wyciągać łyżką cedzakową. Podawać z barszczem np. barszczem wigilijnym na zakwasie lub barszczem czerwonym czystym. Kuchnia: Polska Ilość sztuk: ok. 45 Trudność: średnie Koszt: średni Powiązane przepisy Poprzez wysłanie formularza z komentarzem wyrażają Państwo zgodę na zapisanie w naszej bazie następujących danych: podanego imienia, adresu email (jeśli został podany) oraz treści komentarza. Dane te nie będą przekazywane żadnym innym podmiotom. Na Państwa prośbę mogą uzyskać Państwo wgląd do danych zapisanych na naszym serwerze dotyczących Państwa osoby jak również zażądać usunięcia wysłanego komentarza. Więcej informacji na podstronie Polityka prywatności.Boże Narodzenie zbliża się wielkimi krokami. Jeśli na pierwsze danie planujesz podać barszcz czerwony z uszkami, już teraz przygotuj uszka z suszonymi grzybami. Uszka możesz zamrozić. W ten sposób zaoszczędzisz w Wigilię sporo czasu, a cała rodzina będzie zachwycona ich pełnym, grzybowym smakiem i cienkim ciastem.Uszka do barszczu wigilijnego możemy przygotować z kilkoma
Uszka z grzybami Od dawna chciałam zmierzyć się z tym daniem, gdyż w wielu polskich domach uszka z grzybami są podawane w czerwonym barszczu na wigilijną kolację. U mnie w domu jest natomiast zupa z suszonych grzybów, ale bardzo chciałam spróbować czegoś innego, nowego i zachwalanego przez wiele moich koleżanek blogerek. Samo przygotowanie ciasta na uszka jest łudząco podobne, jak nie identyczne, do tego na pierogi. Przepis wypatrzyłam u Smacznej Pyzy, która do ciasta wlewa ciepłą wodę, a ja zamieniłam ją na wrzątek - taki patent z kolei wykorzystuje Moja Babcia kiedy robi ciasto na pierogi. Ciasto, z którego przygotowałam uszka jest idealne. Wspaniale się z nim pracuje, łatwo skleja i jest naprawdę smaczne. Uszka ulepiłam z połowy porcji ciasta Pyzy i wyszło 117 maleńkich sztuk, z czego 17 od razu poszło na domową degustację, a reszta trafiła do zamrażarki. Farsz wykonałam inny niż Pyza, wykorzystałam do niego ugotowane suszone grzyby wyjęte z zupy grzybowej. Uszka najlepiej smakują podane z czerwonym barszczem, przepis wkrótce zamieszczę na blogu :) Uszka z grzybami [proporcje na 117 sztuk] Składniki na ciasto: 2 szklanki mąki pszennej 1 łyżka stopionego masła 1 żółtko 2/3 szklanki gorącej wody prosto z czajnika (ilość w zależności ile zabierze ciasto) szczypta soli Składniki na farsz: 290 g ugotowanych grzybów suszonych (np. wyjęte z zupy) 1 średnia cebula sól pieprz 1-2 łyżki bułki tartej Do podania: barszcz czerwony Ciasto: Mąkę z solą przesiewam do miski, dodaję stopione masło, żółtko i całość mieszam. Na koniec stopniowo wlewam gorącą wodę. Ciasto wyrabiam, powinno być miękkie i mieć konsystencję zbliżoną jak na pierogi. Kulkę ciasta owijam folią spożywczą i wkładam do lodówki na ok. 30 minut. Farsz: Ugotowane suszone grzyby (wyjęte z zupy) kroję na mniejsze kawałki. Cebulę obieram, drobno siekam i szklę na rozgrzanej oliwie na patelni. Dodaję pokrojone grzyby i smażę chwilę. Doprawiam farsz do smaku solą, pieprzem, dodaję bułkę tartą, aby wchłonęła nadmiar wilgoci z grzybów. Farsz powinien być raczej suchy niż mokry. Pozostawiam do ostudzenia. Schłodzone ciasto odcinam po trochu, rozwałkowuję na dość cienki placek na lekko podsypanej mąką stolnicy. Kroję placek na paski o szerokości 4 cm, a potem w kwadraty (4 cm na 4 cm). Na każdy kwadrat nakładam małą ilość farszu. Kolejno biorę każdy kwadracik z nadzieniem i składam go po przekątnej na pół (w trójkącik), sklejam palcami brzegi i łączę dwa boczne rożki ciasta. Uszka układam na desce lub tacy na ściereczce. Wkładam uszka partiami na wrzącą, osoloną wodę i gotuję aż do wypłynięcia. Gotuję jeszcze 2 minuty, po czym wyjmuję łyżką cedzakową i podaję do czerwonego barszczu. Rady: Ciasto na uszka i pierogi powinno być miękkie, nie twarde. Należy dokładnie sklejać ze sobą brzegi ciasta, aby farsz nie wypadł w czasie gotowania. Farsz powinien być suchy, nie mokry, gdyż pierogi będą się rozpadać w czasie gotowania. Uszka/pierogi wrzuca się na wrzącą osoloną wodę i gotuję chwilę od czasu gdy wypłyną na wierzch, od czasu do czasu mieszać. Zamrożonych uszek/pierogów nie odmraża się tylko wrzuca na wrzątek i gotuj od wypłynięcia na wierzch trochę dłużej niż świeże. Uszka/pierogi wyjmuje się cedzakową łyżką.
Mikser Kulinarny wyszukuje przepisy z polskich blogów kulinarnych, tym razem wyszukiwany jest przepis na uszka z grzybami smażone. Kulinarne archiwum Miksera Kulinarnego zawiera w tej chwili 1 401 682 sprawdzonych przepisów kulinarnych.
Strona główna >> Dania główne >> Potrawy wigilijne Czas 75 minut Porcji 4 Trudność łatwe Koszt: do 25 zł Składniki:Zakwas na barszcz (nastawiamy 2 tygodnie wcześniej): Kilogram czerwonych buraków Główka czosnku Kromka razowego chleba 3 litry wody 3 łyżeczki soli Szczypta cukru Szczypta kminku W dniu wigilii gotujemy barszcz: 10 dag grzybków suszonych 2 marchewki 1 pietruszka 1 cebula Kawałek selera Zakwas na barszcz Kilka ziaren ziela angielskiego 2 liście laurowe Kilka ziaren pieprzu 2 ząbki czosnku Sól, pieprz, cukier Do smaku: sok z cytryny Uszka ciasto: 3 szklanki mąki Szklanka dobrze ciepłej wody Jajko Sól Farsz do uszek: 10 dag grzybów suszonych Cebula Sól, pieprz do smakuSposób wykonania: Przygotowanie tej wspaniałej zupy na Wigilię jaką jest barszcz czerwony z uszkami zaczynamy 2 tygodnie wcześniej. Ponieważ musimy uzyskać zakwas niezbędny do przyrządzenia tej wigilijnej zupy. Wodę na zakwas gotujemy i studzimy. Buraki obieramy ze skóry i kroimy w plastry, wrzucamy do dużego słoika, do niego dodajemy też obrany czosnek, kromkę chleba razowego, sól, kminek i szczyptę cukru. Całość zalewamy przestudzoną wodą. Słoik przykrywamy talerzykiem i odstawiamy w takie miejsce by nam nie przeszkadzał (w temperaturze pokojowej) na około 4-5 dni. W dniu Wigilii zakwas przecedzamy przez gęste sitko lub gazę (wcześniej za pomocą łyżki zdejmujemy szum który zebrał się na barszczu). Zakwas wstawiamy do lodówki. Suszone grzyby na zupę zalewamy wodą na około 2 godziny, po tym czasie dodajemy do nich (nie zlewając wody) pieprz, ziele angielskie, liść laurowy oraz obraną i pokrojoną włoszczyznę w tym cebulę przekrojoną na pół oraz posiekany czosnek, całość gotujemy aż warzywa będą miękkie. Cały wywar przecedzamy przez sito w celu oddzielenia zbędnych na tym etapie warzyw i przypraw. Do czystego wywaru dodajemy zakwas (wg uznania, najlepiej dodawać stopniowo i próbować), zupę przyprawiamy tez sokiem z cytryny, solą, pieprzem i cukrem – dla przełamania smaku. Całość chwilkę podgrzewamy i nasz barszcz gotowy. Przygotowujemy uszka. Farsz: grzyby zalewamy wrzątkiem, gdy zmiękną odcedzamy i mielimy przez maszynkę lub drobno siekamy. Cebulę kroimy w kostkę, smażymy na masełku, gdy się zeszkli dodajemy do niej posiekane grzyby. Gotowy farsz doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Do mąki wlewamy gorącą wodę by ją zaparzyć (najlepiej zrobić to w misce, wówczas nasza woda nie ucieknie), po zaparzeniu ciasta i lekkim jego przestudzeniu poprzez ostrożne zagniatanie, dodajemy jajko i szczyptę soli, wyrabiamy gładkie ciasto. Ciasto wałkujemy na podsypanej mąką tortownicy, bardzo cienko. Z ciasta wycinamy kwadraty, których boki są wielkości 5 cm. Na każdy kwadracik nakładamy nieco farszu, składamy w trójkąt po czym zlepiamy jego brzegi formując uszka. Uszka wrzucamy na osolony wrzątek, gdy wypłyną są gotowe do spożycia, wówczas zalewamy je zimną wodą i cedzimy przez sitko ostrożnie by się nie rozleciały. Uszka nakładamy na talerze, zalewamy ciepłym barszczem i podajemy na wigilijny stół. Wesołych Świąt życzy Aleksandra. ~Gosc | 02-12-12 | [0] Dania główne Potrawy mięsne (66) Tradycyjne polskie dania (18) Przepisy na Pierogi (4) Przepisy na NALEŚNIKI (11) Przepisy na Sałatki (27) Przepisy na Surówki (12) Przepisy na Zupy (21) Przystawki przekąski (36) Przepisy internautów (201) Potrawy wigilijne (72) Potrawy wielkanocne (16) Ciasta Desery (12) Przepisy na Ciasteczka (49) Przepisy na ciasta (121) Przepis na gofry (2) Przepisy na pizze (4) Ewa Wachowicz wkłada w program Ewa Gotuje wiele serca, potrawy są niezwykle apetyczne, pięknie udekorowane i podane na wspaniale nakrytym stole. Program można obejrzeć w telewizji Polsat, Polsat2, ATM ROZRYWKA. Odcinki Ewa gotuje w TV: Nowe odcinki Polsat sobota o godz. Starsze odcinki na Polsat2: - sobota godz. 13:00 ATM Rozrywka - sobota godz. 19:30 Polsat2 - niedziela godz. 13:00 ATM Rozrywka - niedziela godz. 19:30 Polsat2 - poniedziałek 13:20 i 13:50 ATM Rozrywka - pt. 13:30 i 14:00 ATM Rozrywka Nasza witryna - nieoficjalny Fanclub programu "Ewa gotuje" przytacza najlepsze - z niezwykłych przepisów Ewy Wachowicz oraz przepisy internautów. 20 790 osoby lubia to Super Ogóreczki przepyszne. Tylko że ja nie obieram. Są chrupiące i przepyszne. Dziękuję za przepis ... | 2022-07-22 12:32 | A skąd u nas matiasy, skoro to śledzie sezonowe?... | 2022-05-20 6:26 | Prosty przepis, efekt smak Super wyszło! Przepisy Pani Ewy zawsze można polecić.... | 2022-01-24 11:43 | Tytul Szarlotka pyszna, koniecznie tylko połowa cukru z przepisu i nie odciskac soku jabłkowego, bo pozostanie sucha mąka tu ... | 2022-01-16 14:51 | Sałatka z ogórków Smaki muszą się przegryźć. To jest sałątka do odłożenia w piwnicy i otworzenia zimą :)... | 2021-09-30 20:08 | Tytul robiłam wczoraj sałatkę z tego przepisu wydaje sie za dużo octu, próbowałam dziś a możne muszą sie przegryźć smaki ... | 2021-08-11 21:32 | Krystyna Placki ziemniaczane z tego przepisu to mistrzostwo świata! Dodałam wszystkie składniki. Już wiem co znaczy powiedzenie "... | 2021-05-20 11:47 | jaki szczypiorek? wolałbym posiekany :)... | 2020-12-20 20:27 |Aby przygotować risotto najpierw posiekaj cebulę i przysmaż ją na oliwie. Po chwili dodaj ryż, wymieszaj z przysmażoną oliwą, wlej wino i poczekaj aż odparuje. Po odparowaniu wina dodaj chochlę bulionu, a gdy zostanie wchłonięty - dodaj kolejną chochlę, czynność powtarzaj aż do zużycia całego bulionu. W międzyczasie Podstawą smacznego barszczu jest zakwas. Ewa Wachowicz radzi, by przygotować go nawet kilka miesięcy przed Wigilią Zakwas na czerwony barszcz wigilijny Ewa Wachowicz robi na długo przed świętami Bożego Narodzenia / fot. Pixaby Zastanawiasz się, jak przygotować zakwas buraczany Ewy Wachowicz? Ekspertka radzi, by zakwas z buraków, który jest podstawą smacznego barszczu wigilijnego, przygotować nawet kilka miesięcy przed Świętami Składniki na zakwas buraczany Ewy Wachowicz 1 kg czerwonych buraków 3 l wody 1 łyżeczka kminku kawałek korzenia chrzanu (ok. 30 g) 1 główka czosnku 3 łyżeczki soli szczypta cukru 1 kromka razowego chleba Jeśli nie wiesz jak zrobić zakwas buraczany, Ewa Wachowicz śpieszy z pomocą. Kucharka radzi, by pokrojone buraki zalać letnią wodą i doprawić (kminek, chrzan, czosnek, sól, cukier). Do tej mikstury dodajemy kromkę razowego chleba i odstawiamy całość pod przykryciem (najlepiej w kamionkowym naczyniu) na kilka dni. Składniki na barszcz wigilijny Ewy Wachowicz 3-4 suszone grzyby włoszczyzna jak do rosołu (bez kapusty) 2 liście laurowe 5-6 ziaren ziela angielskiego 5-6 ziaren pieprzu 1-2 ząbki czosnku natka pietruszki zakwas buraczany Z suszonych, namoczonych grzybów i warzyw należy przygotować wywar i doprawić go odpowiednio (liść laurowy, pieprz, ziele angielskie). Gotować przez pół godziny i przecedzić (barszcz wigilijny powinien być klarowny). Dodać wcześniej przygotowany zakwas buraczany. Ewa Wachowicz sugeruje, by całość dosmaczyć czosnkiem, solą, cukrem, sokiem z cytryny. Barszcz czerwowny podawać z uszkami grzybowymi. Składniki na ciasto na uszka wigilijne ½ kg mąki 1 jajko szczypta soli ok. 1 szklanki gorącej wody Mąkę zalać gorącą wodą. Dodać jajko i szczyptę soli. Wyrobić na gładkie ciasto i odstawiam na chwilę. Rozwałkować bardzo cienko i wyciąć kwadraty. Nałożyć farsz, skleić brzegi i połączyć przeciwległe rogi. Jak zrobić farsz? Składniki na farsz grzybowy 100 g suszonych grzybów 1 cebula masło do smażenia Cebulę posiekać drobno i smażyć na patelni na złoty kolor. Dodać równie drobno pokrojone grzyby i smażyć przez chwilę razem. Doprawić solą i pieprzem. Uszka wigilijne muszą być koniecznie nadziewane farszem z grzybów / fot. Pixaby Świąteczne przepisy Ewy Wachowicz Jeśli spodobał Ci się przepis na czerwony barszcz na zakwasie, na pewno pokochasz też tradycyjny przepis na pierniczki i sposób na rybę na święta, czyli karp po żydowsku w roli przystawki. Dla Ewa Wachowicz święta Bożego Narodzenia to oprócz tradycyjnych potraw także wspólne rozpakowywanie prezentów i kolędowanie, zwłaszcza, gdy za fortepianem siada córka Aleksandra Osuchowska. O tym, jaka jest Ewa prywatnie można przeczytać w wywiadzie z nią: Ewa Wachowicz: słodki świat Ewa Wachowicz zdradza Miastu Kobiet przepis na tradycyjny polski barszcz wigilijny Od kiedy Ewa Wachowicz gotuje? Ewa Wachowicz dała się poznać całej Polsce, gdy zwyciężyła wybory Miss Polonia w 1992 roku. Rok później została rzeczniczką prasową premiera Waldemara Pawlaka, a potem założyła firmę produkująca programy telewizyjne. Pierwszym kulinarnym programem były „Podróże kulinarne Roberta Makłowicza”. Z swoim własnym programem o gotowaniu „Ewa gotuje” wystartowała w 2007 roku. Ewa Wachowicz swoimi przepisami dzieli się też w książkach (np. Sałatki Ewy Wachowicz). Była Miss Polonia mieszka w Krakowie. Od 20018 roku jest właścicielką znanej krakowskiej restauracji z tradycjami Zalipianki. Wszyscy wiedzą, że Ewa gotuje, ale nie każdy wie, że także lubi się wspinać i chodzić z córką po muzeach. Przepis udostępniony dzięki uprzejmości Ewy Wachowicz. 1. Ciasto na uszka: przesiewamy mąkę. Dosypujemy do niej sól (2 g), dolewamy olej rzepakowy - 30 ml (lub inny). Wlewamy gorącą wodę. Wyrabiamy ciasto przez chwilę. Zagniatamy, aż do uzyskania jednolitej, plastycznej masy. Ciasto formujemy w kulę i owijamy folią spożywczą. Odstawiamy na 30 minut, do godziny. 2.
Ewa Wachowicz w 326. odcinku programu gotuje zupę piwną na boczku z grzybami. Poznajcie ten smaczny przepis!Grzyby rozmrozić, pokroić na mniejsze kawałki. "Ewa gotuje": Zupa piwna na boczku z grzybami - Wideo - Www w INTERIA.TV
Czas przygotowania: 2 godziny Czas gotowania pierogów: 6 minut Liczba porcji: 84 pierogi Kaloryczność kcal: 50 w 1 pierogu Dieta:wegetariańska 4 szklanki mąki pszennej poznańskiej typ 500 - około 640 g1,5 szklanki gorącej wody - około 375 ml2 łyżki masłałyżeczka soli 800 g kapusty kiszonej60 g suszonych grzybów2 średnie cebule - 300 g7 łyżek olejuprzyprawy i zioła: łyżeczka cukru, 3 małe liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego, płaska łyżeczka pieprzu Pierogi z kapustą i grzybami Szklanka ma u mnie pojemność 250 czas: 12 godzin na moczenie grzybów również: stolnicę, wałek, okrągłą wykrawaczkę do pierogów lub szklankę średnica około 7 cm, bawełnianą ściereczkę, szeroki garnek i cedzak do łowienia policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną liczbę kalorii niż te, których użyłam ja. Pierogi z kapustą i grzybami to najbardziej tradycyjne danie na Wigilię. Może ono konkurować jedynie z pierniczkami. Te pyszne pierogi i pierniczki świąteczne pojawiają się chyba na każdym świątecznym stole. Pierniczki trzeba wycinać i piec partiami w piekarniku a pierogi formować i gotować w garnku... również w kilku seriach :) Pierogi z kapustą i grzybami rzadko podajemy prosto z wody, ponieważ szykuje się je znacznie wcześniej. Wynika to z tego, że mamy do zrobienia i podania jeszcze dużo innych dań. W jednych domach pierogi gotuje się wcześniej i podsmaża na rumiano przed podaniem. W innych tylko lekko podgrzewa na patelni i okrasza cebulką podsmażoną na oleju. Pierogi z kapustą i grzybami przepis Zacznij od suszonych grzybów. Ja sięgam najczęściej po suszone kapelusze podgrzybków. Jeśli masz suszone prawdziwki.. to jeszcze lepiej. 60 gramów suszonych grzybów, to mniej więcej dwie garście grzybków. Ja użyłam tym razem 20 gramów suszonych prawdziwków oraz 40 gramów suszonych podgrzybków. Suszone grzyby umieść w większym naczyniu i zalej dwiema szklankami zimnej wody... może być woda z kranu. Miseczkę przykryj np. talerzykiem i odstaw w suche i chłodne miejsce na 12 godzin, a najlepiej na całą noc. Grzyby wchłoną część wody i zmiękną. Różnicę widać od razu. Woda zrobiła się ciemna, a grzyby napuchły. Wodę z moczenia grzybów przelej do małego naczynia. Będzie to szklanka ciemniej wody. Nie wylewaj jej. Woda po moczeniu grzybów jest idealna do kapusty, którą zaraz zaczniesz gotować. Odsączone grzybki pokrój w cienkie paseczki a potem posiekaj jeszcze drobniej. Dwie większe cebule obierz i drobno poszatkuj. Na nagrzaną patelnię wylej siedem łyżek oleju. Dodaj poszatkowaną cebulę i podsmażaj na średniej mocy palnika przez około 10 minut. Pod koniec możesz dodać posiekane grzyby i podsmażać całość jeszcze dodatkowe dwie minuty. Czas na kiszoną kapustę. Potrzebujesz około 800 gramów odsączonej już kiszonej kapusty ( kapusta kiszona przepis). Raz przepłucz kapustę w zimnej wodzie i bardzo dobrze odciśnij. Odciśniętą kapustę kiszoną posiekaj nożem i umieść w dużym garnku. Dodaj przyprawy i zioła: liście laurowe, ziele angielskie, pieprz oraz cukier. Jeśli woda z moczenia grzybów nie jest gorzka, to wlej ją do garnka z kapustą. Wlej również pół szklanki zimnej wody i wodę z moczenia grzybów. Jeśli nie używasz wody z moczenia grzybów, to do kapusty wlewasz 1,5 szklanki ziemnej wody. Na koniec dorzuć cebulkę z grzybkami. Całość dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką. Garnek przykryj przykrywką i ustaw małą moc palnika. Kapustę gotuj tak około godziny. Polecam Co 20-30 minut dokładnie wymieszać kapustę w garnku. Po godzinie zdejmij przykrywkę i smaż farsz przez około 20 minut. Możesz całość przełożyć na dużą patelnię lub smażyć kapustę z grzybami. Nadmiar wody odparuje a składniki odrobinę się zarumienią. Inny sposób na przygotowanie farszu do piegów z kapustą i grzybami: Poszatkowaną kapustę z ziołami i przyprawami możesz zalać wodą i gotować przez godzinę pod przykryciem a następnie przełożyć na dużą patelnię i smażyć z podsmażoną cebulką i moczonymi, siekanymi grzybkami przez około 30 minut na małej mocy palnika. Po przestudzeniu farsz będzie gotowy do użycia. Pod koniec szykowania farszu możesz zagnieść ciasto na pierogi. Aby zrobić ciasto do pierogów z kapustą i grzybami do dużej miski wsyp cztery szklanki mąki pszennej. Będzie to około 640 gramów mąki typ. 500. Dodaj też łyżeczkę soli. Potrzebujesz też około 1,5 szklanki bardzo gorącej wody. Ja do gorącej wody (prawie wrzątek) wrzucam dwie łyżki masła. W momencie, gdy masło roztopi się w wodzie czekam jeszcze około pięciu minut i wlewam wodę do mąki z mąką i solą. Całość mieszam łyżką a po chwili zaczynam wyrabiać ciasto dłońmi. Ciasto jest ciepłe, ale nie parzące. Ciasto na pierogi z kapustą i grzybami możesz też wyrabiać chwilę w misie miksera z hakami do ciasta drożdżowego. Jednolite ciasto zawiń w folię i odłóż na 30 minut, na blat kuchenny. Ciasto po leżakowaniu nie będzie się kurczyć podczas wałkowania i zrobi się idealnie plastyczne. Przygotuj sobie stolnicę. Wysyp trochę mąki. Obok postaw farsz z kapusty i grzybów oraz wykrawaczkę do pierogów i wałek. Ciasto podziel na trzy części. Dwie części przykryj lekko wilgotną ściereczką. Z trzeciej części uformuj kulę gotową do wałkowania. Ciasto będzie klejące.. tak ma być. Po podsypaniu mąką będzie się fantastycznie wałkować. Pod kule z ciasta wysyp trochę mąki. Daj też mąkę na kulę i lekko ją spłaszcz. Ciasto rozwałkuj cienko na stolnicy. Wycinaj kółka. Każdą sztukę możesz dodatkowo rozciągać jeszcze lekko w dłoniach. Na środek nakładaj farsz z kapusty i grzybów. W jednym pierogu powinna się zmieścić pełna łyżeczka farszu. Pierożki składaj na pół i sklejaj boki. Możesz dodatkowo zrobić na każdym pierogu falbanki, dzięki którym jeszcze mocniej skleisz pierogi. Będą też ładniej wyglądały. Pierogi z kapustą i grzybami układaj obok siebie na desce. Aby oczekujące na gotowanie pierogi nie schły, przykryj je lekko wilgotną bawełnianą ściereczką. Ciasto po wykrawaniu pierogów zagniataj ponownie, wałkuj i wycinaj kolejne pierogi. Każdą serię, po około 12-15 sztuk na raz, umieszczaj w dużym garnku z osoloną, gotującą się wodą. Woda nie powinna mocno bulgonić. Po około 2 minutach pierogi z kapustą i grzybami wypłyną na powierzchnię. Pierogi wyławiaj po około 4 minutach od ich wypłynięcia na powierzchnię. W ten sposób ugotuj wszystkie serie przygotowanych pierogów. Wyszło mi równo 84 pierogi. Gotowe pierogi zawsze podczas wyławiania odsącz z nadmiaru wody. Możesz polać je od razu odrobiną oleju, by nie kleiły się do siebie. Jak mrozić pierogi Pierogi można mrozić zarówno surowe, czyli takie od razu po sklejeniu, jak i ugotowane. Ugotowane pierogi odcedź dokładnie i delikatnie wysmaruj olejem. Większą deskę lub tackę (deska powinna mieć taką wielkość, by bez problemu zmieścić się w zamrażalniku) posmaruj cienką warstwą oleju. Wyłóż na nią pierogi: jeden obok drugiego. Pierogi nie powinny się ze sobą stykać. Tackę z przestudzonymi pierogami umieść w komorze zamrażalnika na 90 minut. Tak samo mroź pierogi surowe, których nie trzeba już smarować olejem przed mrożeniem. Przymrożone pierogi możesz przekładać do woreczków do mrożenia lub do pudełek. Takie pierogi można już kłaść jeden na drugim. Podpisz woreczki i odłóż do zamrażarki. Tak przygotowane pierogi nie będą się już sklejały i po wyjęciu z zamrażalnika będzie je można wyjmować z pojemników/woreczków sztuka po sztuce. W momencie, gdy zapragniesz zjeść zamrożone wcześniej pierogi, wystarczy wyjąć odpowiednią ich ilość z zamrażalnika i jeszcze zamrożone umieścić w garnku z wrzątkiem. Gotuj je na małej mocy palnika do miękkości ciasta. Jeśli chcesz zjeść pierogi podsmażone na patelni, to wyjęte z zamrażalnika ułóż na szeroki talerzu. Po naturalnym rozmrożeniu możesz je już podsmażać na rumiano i podawać. Smacznego.
. ewa gotuje uszka z grzybami
